Au cœur du site historique de l’entreprise, à l’emplacement exact de l’ancien couvent des Ursulines, la maison des vins Jean-Claude Boisset a confié à l’architecte en chef des Monuments Historiques Frédéric Didier la réalisation d’une cuverie monumentale, associant respect du patrimoine et lignes contemporaines, en partie enfouie dans la terre de Bourgogne.